民以食為天，人類須靠『飲食』來攝取足夠養份，以提供身體活動所需能量。然而，隨著生活條件的富裕，偏頗的飲食行為或錯誤的飲食資訊卻往往對身體造成傷害，甚至因而危及性命。
正確的飲食方法不僅能滿足身體能量的補充，正確的飲食療法更有強身健體、袪病健身的功效。過去我們對飲食的認識多只侷限在填飽肚子及美食享用上，不過近年來健康意識的抬頭，讓我們對如何健康飲食有更進一步的需求。
本書羅列許多常見病症，透過疾病成因的分析，及醫學專家的專業建議，教您如何利用飲食療法來增強身體免疫力，培養健康正確的飲食觀念，藉此糾正常見的錯誤飲食法，讓大家都能得到正確的飲食資訊，了解如何透過飲食治療的調養受益，享受健康安全的飲食，從而得到健康的身體。

1972年 德島大學醫學系畢業後，到新宿醫院服務。

1975年 服務於聖瑪麗安娜醫科大學醫院。

1978年 成為東京大學醫學系研究生。

1985年 取得東京大學醫學系醫學博士學位。

1987年 服務於聖瑪麗安娜醫科大學橫濱市西部醫院，擔任營養部副主任、內科講師。

1994年 擔任聖瑪麗安娜醫科大學橫濱市西部醫院營養部主任。

1997年 擔任女子營養大學研究所客座教授、日本臨床營養學會理事、日本咀嚼學會理事、日本營養糧食學會評議員、日本肥胖學會評議員、日本營養改善學會理事、日本營養師會理事國際部主任及其他。